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꺼먹돼지
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꺼먹돼지는 지방은 적고 다른 영양소는 더 많아 담백하고, 고소하고 쫄깃쫄깃하며 맛있다
--상세정보--
우리의 선조님께서 기르시던 검정색의 작은돼지인 꺼먹돼지(재래돼지)는 개량돼지보다 거친사료와 열악한 환경에 견딜 수 있는 환경 적응성이 뛰어나고 질병에 강한 반면, 개량돼지에 비하여 체구가 작고 야생성이 남아있다. 개량돈의 산자수가 10 ~12마리 인데 반하여 재래돼지는 산자수는 7~8마리로 산자수가 적으며, 고기는 개량돼지고기보다 육색이 붉은 것이 재래돼지고기의 특성중 하나이다. 개량돼지와는 달리 품종, 사육과정, 수송과정, 계류방법, 도축과정, 가공과정 등에서 발생되는 다양한 원인에 의하여 육색이 창백하고 수분이 많은 물돼지고기(PSE육)의 발생율이 적고, 다즙성이 좋고 향미가 높은 특징이 있어 맛을 추구하는 미식가에게 호응을 받고 있다.꺼먹돼지는 지방은 적고 다른 영양소는 더 많아 담백하고, 고소하고 쫄깃쫄깃하며 맛있다
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